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今天要來分享 我熱愛的司康
跟一般的司康不同的地方在
我加入的天然酵母棄種(酵種)
讓口感大大提升耶!!
經低溫發酵的天然酵母
口感不乾柴
鬆而有嚼勁口感
中間在夾上果醬，奶油，起司
超~級~好~吃~!!
如果你也是有一大堆棄種，不知道要如何消耗
可以試看看棄種司康喔!!
通常棄種在冰箱冰一週也都還可以用喔!!
不用擔心司康吃起來會酸酸的
完全不會!
因為司康中有添加泡打粉，其中的碳酸氫鈉可以中和掉酸
所以吃起來完全不會有酸味
一起來看看食譜吧!!!
乾性材料
無鹽奶油 50
低粉 150
泡打粉 8
鹽 1.5
奶粉 10
葡萄乾(蔓越莓乾) 60 (我都加得很隨意，也可以不加喔)
濕性材料
棄種 150
鮮奶 25
蜂蜜 25
這邊可以將所有材料分成"乾性"跟"濕性"材料
待回我們要製作比較容易喔!!
步驟
乾性材料部分
▼1.先把粉類都混在一起，再加入切小塊狀的奶油
▼2.用手指間輕輕的抓抓，混拌均勻，切記不用用手掌去揉，避免奶油溶化
▼3.將濕性材料都混和均勻，倒入乾性材料中
▼4.用指尖輕輕的混拌均勻，不用揉，避免出筋
▼5.將混拌均勻的麵團，用保鮮膜包起來，高度抓2公分左右，放冰箱冷藏1小時
(我都用手指頭高度量大約，也可以在抓高一點)
6.從冰箱拿出後，用圓形模具壓出圓形(我是用酒杯，因為我沒有圓形模具XDD)
▼7.鬆弛40分鐘，刷上蛋液
▼8.放入烤箱，上200度，下150度，烤16分鐘
▼9.完成，你看看，是不是超美!!
真的很簡單!!!小小的司康，超適合當午茶或點心
這目前比例是我調整好幾次，目前最滿意的!!
分享給大家!!!
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