最近在氣炸社團一直被胡椒餅燒到
所以我決定要來研究低醣版的胡椒餅
低醣飲食，美食不受限
這次低醣外皮的靈感是是低醣麵包
再稍微改變一下，加強口感上的脆度
希望可以像麵皮一樣香香脆脆的
讓我們來動手做吧(如果你覺得看文字實在太攏長，最下面有影片)
所需要的材料分內餡和外皮
內餡材料
豬絞肉 600g
鹽 1 小匙
醬油 1大匙
香油 1大匙
白胡椒 2 大匙
五香粉 1/2 小匙
米酒 1大匙
蔥花 些許
外皮材料
杏仁粉 40g(好市多買的)
椰子細粉 30g(食品材料行買的)
亞麻仁籽粉 30g(食品材料行買的)
洋車前子粉 30g(里仁有機商店買的)
無鋁泡打粉 16g(食品材料行買的)
鹽 1g
赤藻醣醇 20g(食品材料行買的)
無糖蘋果醋 10g(全聯買的)
蛋白 50g
油 40g(也可以換成無鹽奶油)
熱水 90g
如果你不喜歡吃椰子口感，可以把椰子改成杏仁粉
作法
內餡：
先將絞肉與所有的調味料混和
抓一抓，撒上蔥花，放冰箱備用
外皮：我覺得很簡單，完全不用揉，也不用等發酵
1將所有粉末先裝再一起稍微混拌一下
2加入蘋果醋，稍微混拌一下
3加入蛋白，混拌均勻
4加入油，混拌均勻
5最後加入熱水，混拌均勻，讓粉吸飽水
包內餡囉
1桌上先鋪一張保鮮膜(這很重要，這是等等包內餡的輔助工具，因為這麵皮無澱粉，所以沒有彈性跟韌性，需要一點小工具才好包起來)
2挖出約1/3分量的麵皮，鋪平在保鮮膜，盡量壓平，壓薄一點等等考出來會比較香脆喔
3挖一坨肉放在麵皮上，連同保鮮膜拿起，像包飯糰一樣用力壓緊，包好檢查有無裂痕
4翻面，上面撒上芝麻，氣炸鍋200度預熱5分鐘。烤180度 18分鐘，在200度 3分鐘(搶酥)，搶酥很重要，這樣外皮才會香香脆脆的喔
出爐囉!!看起來真的很美味對吧
沒想到這樣的麵皮真的可以
雖然沒有正統的胡椒餅香脆，但是我已經很滿足囉
好吧，如果看完上面文字覺得太攏長
我們來看看影片
有興趣的人也可以來做做看喔
比想像中簡單很多喔
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