化妝品配方師DinDin

最近大概研究低醣料理研究瘋了

某天看到低醣湯圓，我突然靈感一來

也許，這樣的做法可以喔

今天下班後，馬上到廚房玩料理了

我用了超級Q且會吸水膨脹的 洋車前子粉

最近我玩低醣麵包後，發現洋車前子粉吸水後口感很Q

其實蠻像麻吉的耶

所以這是肉圓的QQ外皮，洋車前子粉是大功臣

外皮材料

洋車前子粉 15g( 我在里仁有機商店買的)

杏仁粉 4g

水 65g

油 4g

肉餡材料

豬後腿絞肉 55g

米酒 1/2 小匙

醬油 1/4 小匙

白胡椒 1/4 小匙

香油 1/4 小匙

鹽少許

蔥花 少許

外皮作法：將粉末加水攪拌均勻後，靜置約15分鐘，帶吸飽水膨脹，就可以使用

肉餡作法：將所有調味料加入肉中，攪拌至肉有黏性

包內餡作法：

1先在桌上鋪一張保鮮膜(這很重要，是包肉的輔助工具)，把混和好的外皮鋪在上面，壓平

2把肉放上去，連同保鮮膜拿起來，並把肉包起來，用力壓緊

3包好的肉圓找一個碗放入(不要放盤子喔，這樣不會圓圓的)

4拿去蒸 15分鐘，這樣就完成囉

剛起鍋會有點脹大，我嚇一跳，以為崩壞了

還好冷卻後會再縮回來

冷卻後切張長這樣喔，比想像中漂亮，很Q很有彈性喔

試吃心得

外皮口感是Q的，雖然是蒸的，但是口感卻像炸的新竹肉丸的Q感

雖然沒有百分百相似，但是我覺得也有80分

這口感我很可以，

因為肉有調味了，所以我也沒有特別加醬料喔

這樣是有鹹度的

以上分享給低醣飲食，但是想吃肉圓的朋友喔