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因為女兒許願說要吃熱狗麵包
害我一頭栽下去,沒想到我也揉麵包了
做了好幾次,改了幾次配方
從一開始超黏手,超崩潰
黏道我都不知道要怎麼整形
改到現在,幾乎不太黏手了
整形超容易上手
覺得新手也很可以的配方
麵包體
也改成用牛奶取代的無水配方
加強奶香味
做出來超好吃的呀!!
比外面賣的熱狗麵包好吃好幾倍
不誇張,真的每天孩子都在許願要吃麵包
材料:
高筋麵粉 250g
糖 30g
鹽3g
酵母粉 3g
無鹽奶油 35g
牛奶 110g
全蛋 1個
做法:
1.將奶油以外的材料,丟入麵包機中,混和成麵糰4分鐘
2.加入奶油,攪拌15分鐘
3.取出放置盆內 第一次發酵30~40分鐘(冬天可以延長時間)
4.取出拍一拍排氣,切成一份約50g
5.收口搓圓,鬆弛10分鐘
6.拍一拍,翻面捲起,搓成長條型,大約3條半的熱狗長度,捲在香腸上
6.造型後進行第二次發酵,35~40分鐘
7.取出,表皮上蛋液,也可以加上起司,或是沙拉醬,做不同造型
8.烤箱預熱180度,烤180度15分鐘
(氣炸鍋可以改用160度 12分鐘,可能要依照不同的氣炸鍋調整)
影片作法
▲也可以加上沙拉醬
▲也可以加上起司
變化真的無窮啊!!!讓大家可以自己創意
但是用麵包機就是有一個缺點
其實他不容易有筋膜
所以,我覺得無法達到高手般的拉絲感
但是麵包體是鬆軟的,加上奶油香,超好吃
推坑給,家裡有麵包機的!!
一起來簡單免揉做麵包
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