化妝品配方師DinDin

今天要來分享 我熱愛的司康

跟一般的司康不同的地方在

我加入的天然酵母棄種(酵種)

讓口感大大提升耶!!

經低溫發酵的天然酵母

口感不乾柴

鬆而有嚼勁口感

中間在夾上果醬，奶油，起司

超~級~好~吃~!!

如果你也是有一大堆棄種，不知道要如何消耗

可以試看看棄種司康喔!!

通常棄種在冰箱冰一週也都還可以用喔!!

不用擔心司康吃起來會酸酸的

完全不會!

因為司康中有添加泡打粉，其中的碳酸氫鈉可以中和掉酸

所以吃起來完全不會有酸味

一起來看看食譜吧!!!

乾性材料

無鹽奶油 50

低粉 150

泡打粉 8

鹽 1.5

奶粉 10
葡萄乾(蔓越莓乾) 60 (我都加得很隨意，也可以不加喔)

濕性材料

棄種 150

鮮奶 25

蜂蜜 25

這邊可以將所有材料分成"乾性"跟"濕性"材料
待回我們要製作比較容易喔!!

步驟

乾性材料部分

▼1.先把粉類都混在一起，再加入切小塊狀的奶油

▼2.用手指間輕輕的抓抓，混拌均勻，切記不用用手掌去揉，避免奶油溶化

▼3.將濕性材料都混和均勻，倒入乾性材料中

▼4.用指尖輕輕的混拌均勻，不用揉，避免出筋

▼5.將混拌均勻的麵團，用保鮮膜包起來，高度抓2公分左右，放冰箱冷藏1小時

(我都用手指頭高度量大約，也可以在抓高一點)

6.從冰箱拿出後，用圓形模具壓出圓形(我是用酒杯，因為我沒有圓形模具XDD)





 

▼7.鬆弛40分鐘，刷上蛋液




 

▼8.放入烤箱，上200度，下150度，烤16分鐘

 

▼9.完成，你看看，是不是超美!!



真的很簡單!!!小小的司康，超適合當午茶或點心
這目前比例是我調整好幾次，目前最滿意的!!
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