減醣飲食也半年了(目前瘦了10KG)，在這過程中，偶爾會想吃麵包類食物
所以，只好自己來做碳麵包了
好久沒有在早餐吃到漢堡
這款麵包很適合當漢堡麵包，很扎實又有彈性
做了好幾個版本
這個是目前我覺得最簡單也最不會失敗的版本
不用發酵，免揉麵團~~從頭到尾都一個鍋子就可以
大概就跟巴斯克乳酪蛋糕一樣簡單，材料都倒進去攪一攪
只是麵包的麵團比較黏，要攪拌得比較費力
材料
杏仁粉170g
洋車前子粉 30g
鹽5g
赤藻醣醇10g
無鋁泡打粉 7g
蘋果醋 10g
蛋白 3顆
溫水 140g
其中杏仁粉我在好市多買的
洋車前子粉在里仁有機商店買的
做法
1.先把所有的粉類(杏仁粉、洋車前子粉、鹽、赤藻醣醇，無鋁泡打粉)的放在鍋子中混和均勻
2.加入蘋果醋攪拌均勻(有人問，如果家蘋果醋可不可以，其實我覺得是不影響口感的，蘋果醋的目的只是為了讓麵包有一個發酵的微酸酸口感)
3.加入蛋白攪拌均勻(此時會覺得有點黏又濕，不用擔心是正常的)
做到這邊會很黏，所以我覺得這道料理最方便的工具是飯匙
4,加入溫水，攪拌均勻，讓粉可以吸水膨脹(不用擔心前面麵團很濕，水加下去就對了，水會被粉慢慢吸收掉喔)
吸水之後會慢慢變成比較白，而且會感覺麵團有點變大
近看會長這樣
其
在來就是捏成一球一球圓圓的啦
剛剛因為我們只用的蛋白，所以會有一些蛋黃
這時候不要浪費，可以拿來塗在麵包上面，烤出來顏色會很漂亮喔
送入烤箱囉，溫度是 180度C 40分鐘(可以依照自己家裡烤箱做微調整)
40分鐘後真是香噴噴的麵包要出爐了
顏色看起來很像全麥麵包XDD 是比較深的顏色
而且很Q彈喔!!超棒的
太感動了，就這樣好吃又低碳的麵包出爐了
口感吃起來非常的Q彈，而且因為有添加一點點的赤藻醣醇，所以也帶有一點點甜味(很像麵包的微甜)
我正想辦法改變配方，讓吐司機也可以用，這樣做吐司就好方便了
之後再來跟大家分享
來段完整影片吧
來看看到底有多Q彈
是不是~超Q
總結
因為低醣麵包是採用無醣質的粉類，所以不含筋性
一般來說只能做到七八分像，就很厲害了，也不用想能柔軟鬆口
這款低碳麵包的優點，比起一般的麵包，這作法真的很容易
還不用等發酵，不用揉麵團
基本上就是攪一攪就可以送入烤箱了
大概就跟巴斯克乳酪蛋糕一樣快
圓球如果做大一點，應該可以做漢堡麵包喔
你也在低醣飲食嗎??快點來試看看吧
我再來研究其他口味與大家分享
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